Fru Nimbs Kogebog, 1900

500,00 kr.

In stock

Description

Louise (Sophie Thora) NIMB:

Fru Nimbs Kogebog. Praktisk og økonomisk indrettet for større og mindre Husholdninger. Med Illustrationer. H. Hagerups Forlag, 1900. Indbundet i det originale dekorerede helshirt. 480 sider, samt reklamer. Illustreret. Noget plettet og ret slidt og med en del rifter og pletter med videre, men stadig til at læse og til at bruge.

Sjælden i enhver (original-) udgave og denne er endda i det originale forlagsbind. Samtidigt navn, fra Svinö. Vedlagt, om ønsket, de to andre vigtigste danske kogebøger fra begyndelsen af det 20. århundrede: Ingeborg SUHR’s MAD og Madame Mangors Kogebog, begge ret slidte men også solide og charmerende eksemplarer

Et charmerende acceptabelt eksemplar af den sjældne første udgave, her i det originale 3de reviderede oplag – dén udgave der bruges til de senere optryk

“Det bedre borgerskabs righoldige kogebog med retter som stegte østers og kalveryg med trøffelsauce. Retterne er alle fremragende udført med stor respekt for råvarerne. Fru Nimbs kogebog er den af samtidens kogebøger, som er på det højeste niveau, både hvad angår raffinement, udnyttelse af råvarer og en veludført gastronomi. Rummer også mere almindelige retter og lister over, hvad datidens veludstyrede køkken burde rumme af redskaber og indretninger. Her præsenteredes tidens internationale, franskudviklede køkken for første gang på dansk i en version, der omfattede hele det klassiske repertoire, men også træk fra Tyskland, England og ikke mindst Danmark. De danske retter blev hermed indplaceret i det internationale køkken. Systematikken var stringent, betegnelser og navne entydige, og opskrifterne gennemarbejdede og klare. Målgruppen var de private hjems fruer, kokkepiger og kogekoner, der fik en håndbog, der satte dem i stand til at præstere store og små middage. Middagsselskaberne blomstrede i anden halvdel af 1800-tallet, og med Fru Nimb i hånden behøvede man ikke at være født ind i miljøet for at tackle det. Hendes angivelse af såvel danske som franske navne sikrede, at ingen faldt igennem, men kunne præsentere middagen på det korrekt skrevne menukort. Fru Nimbs Kogebog var til fest, men så sandelig også til hverdag. Der var opskrifter på stege, men også på fornuftig anvendelse af resterne. Store fiskeretter og plukfisk blev anført side om side. Hors d’oeuvre kunne være østers, men også sild. Hun angav, hvilken kaviar og hvilke trøfler der var bedst, men skrev med lige så stor seriøsitet om kartofler og makrel. Det var ikke råvarernes pris, det handlede om, men deres kvalitet og rette brug. Det var gastronomien, hun førte ind i husholdningerne’. Peter Nansen kaldte Louise Nimb for ‘Spisekunstens Dronning’, og roste hende for at ‘civilisere Restaurationsbranchen'” (Dansk kvindebiografisk Leksikon)

Acceptable copy of contemporary edition in original state of one of the most important Danish cookbooks

Fru Nimbs Kogebog, 1900

500,00 kr.

In stock